Ronco dei Calanchi

Il nome Ronco dei Calanchi trae origine dalla localizzazione dell’antico vigneto di produzione, incastonato appunto fra i calanchi di Baiso: la loro azienda dispone di due vigneti posti in comune di Baiso, alle pendici del Monte Lusino

A monte della borgata Cà Aguzzoli, ad una altitudine di circa 450 mt, troviamo il vigneto antico, realizzato negli anni 60 da nonno Cesare, costituito da alcune varietà di viti autoctone dalle quali si ottengono vini dai sapori persistenti e molto profumati. Poco più a valle, ad una altitudine di circa 400 mt, ad inizio 2021 hanno impiantato il nuovo vigneto di uva Spergola che viene irrigato per caduta dal recupero delle acque pluviali della borgata.

Entrambi i vigneti sono ben arieggiati e declinanti verso la vallata del torrente Tresinaro, ottimamente esposti alla luce solare; i terreni sono poveri e sassosi e obbligano le viti a sviluppare un apparato radicale in profondità, permettendo così un maggior apporto di minerali, necessari per un corretto sviluppo delle sostanze all’interno dei grappoli e alla loro maturazione. La significativa escursione termica assicura una forte concentrazione nella buccia degli acini di sostanze aromatiche che conferiscono al vino profumi complessi ed eleganti.

L’uva viene vendemmiata a mano. I grappoli vengono scelti alla giusta maturazione, tagliati con le forbici e portati in cantina perfettamente integri evitando così le problematiche tipiche della vendemmia meccanizzata.