Delamain Grande Champagne “Vesper XO”

Descrizione

La Casa Delamain si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti dalle migliori fonti, curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento, sia le altre fasi dell’elaborazione dei suoi Cognac. Le sue origini risalgono agli inizi del XVII secolo. Ancora oggi è una delle pochissime Case gestita dai discendenti del fondatore.
Tutti i distillati traggono origine dalla Grande Champagne, il cuore della Charente, l’area più pregiata di tutta la zona a denominazione d’origine, e maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio. Perfino l’acqua distillata, che viene utilizzata, è soggetta a cure meticolose viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un’unione perfetta tra i due componenti. Sorridendo, affermano ironicamente: “Pur di garantire una qualità perfetta,
siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!”.

Con oltre 30 anni d’invecchiamento medio, è un cognac dal bouquet completo, di grande pienezza e struttura. La parola “Vesper”, in latino, “sera”, viene elaborato nel massimo rispetto della tradizione. Creato negli anni ‘50, il Vesper X.O. è costituito solamente da distillati provenienti dai migliori vigneti della Grande Champagne, presenta un carattere più potente del Pale & Dry.